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中国茶壶交易网:茶器与酒器大比拼谁更胜一筹?

发布者:admin
来源:未知 日期:2018-11-26 09:59 浏览()

  茶与酒,作为全世界最受欢迎的饮品之二,两者有其差别,亦有其共通之处。好茶,需要品,而同样的好酒亦如此。以葡萄酒为例,精美的酒器是葡萄酒文化中必不可少的部分,对于同样博大精深的中国茶道,也包含着一系列巧夺天工的茶具。在外行眼里或觉得这些器具繁琐,甚至于根本不知道它们的存在,但正因为有了这些器具,茶与葡萄酒才能展现出最本质的味道。更重要的是,它们历史与美味的开启和保护使者。今天我们就来谈一谈葡萄酒酒器与中国茶艺的茶具。

  首先,就从侍酒师之友的酒刀开始说起吧,话说只要把酒刀的螺旋钮转入一瓶酒的天灵盖,就能释放葡萄酒的灵魂。同样,在中国的茶道中具有相似”神灵之力”的器具就非普洱茶刀莫属了,主要用于紧压的黑茶,也称茶刀,用木、竹、象牙、牛角、银铜等材料铸成,包括带有刀柄的刀体及刀鞘,刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内,轻加外力,就可将茶叶碎块与茶饼分离。当然也要把握好撬茶时的方向与力度,不然产生太多细碎的茶末会使茶汤格外生涩扎口,就像混入橡木碎屑的葡萄酒一样,没有人会喜欢。

  其次来说说酒布,侍酒师将其折成长条形,为了擦拭倒酒时不小心流出瓶口的酒液。在中国茶道中同样也会有类似的情况出现,茶汤不小心溢出杯壁,这时茶艺师便会端起茶杯放在叠好的茶巾上,吸干茶渍后再敬给客人。

  不同的葡萄酒的适饮温度不同,一般没有冰桶就难以唤起白葡萄酒的清爽滋味。像经过橡木桶培养有着饱满酒体的白葡萄酒,通常轻微冰镇至10°C-13°C饮用最佳,而轻中酒体的白葡萄酒则冰镇至7°C-10°C最佳,对于起泡酒和甜酒而言则需充分冰镇,使酒液达到6°C-10°C时才能获得最棒的口感。温度太高会使白葡萄酒丧失清新,太冷又封印她的香气,使原本丰富的酒液变得索然无味。同样的道理,茶有着比葡萄酒同样甚至更甚的对温度的要求,第一泡时温度控制不好直接会抹杀这道茶的滋味与生命。比如在冲泡不发酵的绿茶时,宜用85°C-90°C度的开水,一般家用的不锈钢随手泡加热停止温度在95度左右,因此停止加热后静至几秒。过烫的沸水会使茶汤出现苦涩之感。而对于半发酵叶片较大的乌龙茶来说,用正沸腾的95°C-100°C的水冲泡才会使其香气芬芳持久。冲泡原料粗老的普洱茶,用铁壶烧水能获得更高温100°C的水来冲泡,或者采用煮沏法煮着喝,完全释放茶叶的香气和精华。从温度控制上来看,葡萄酒的冰桶与茶道中的热水壶就成了一对。

  醒酒器为葡萄酒提供了一个可以与空气接触的栖身之所,与空气接触使其香气更加活跃,并获得更加和谐柔顺的口感。在茶道中茶壶则是茶叶与水相遇之地,茶壶的分类很多,按质地分可分为陶土壶、瓷壶和玻璃壶等。上好的紫砂壶可以泡出“聚香含淑”、“香不涣散”的好茶,并使茶味更浓郁芳香。有些用料上乘,造型独特或出自著名制壶人之手的茶壶,更是能拍得几十万的高价,仍被茶友们争相收藏。公道杯则用来盛放茶汤,用以分茶。

  说到饮酒最主要的器具酒杯,简单地可分为红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯、白兰地杯和饮用雪莉酒和波特酒的郁金香杯。更加细化可分为波尔多杯、勃艮第杯、霞多丽杯等等,酒杯设计师们是在研究味觉和嗅觉的生理学基础上,根据不同酒的香气口感特点,并综合考虑不同的葡萄品种、果味、酸度、单宁和酒精之间的复杂关系设计出形态各异的酒杯,但葡萄酒杯都有一个特点就是,较大的杯肚和微微聚拢的杯口,为的是更好地使酒液散发香气并聚拢香气以便闻香。在茶道中也有不同形态的茶杯,比如广口肚大的茶碗,可用来喝绿茶、白茶、青茶等,瘦长的闻香杯,较窄的杯口用来聚拢易挥发的茶香,一般用来品尝香气清高浓郁的乌龙茶。最常见的是稍小的碗型品茗杯,和葡萄酒中的ISO标准品鉴杯一样,各种茶都可以用其品鉴,白底用来观茶汤色,广口发散茶香。

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